| 卫生提醒：勿生食鱼虾蟹
2005年03月28日
我市食品卫生又拉响了警报！深圳市卫生局公布2005年第4号食品卫生预警公告：深圳淡水水产食品肝吸虫污染严重！在市民常进食的10种鱼中都检出了肝吸虫囊蚴，市民切记要避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物。
10种鱼检出肝吸虫囊蚴
据了解，市卫生局此次组织对全市的农贸市场、超市、餐厅、酒楼等销售场所的淡水水产品进行抽样检测，共抽检水产品16个品种244份。这16个品种均为淡水鱼，都是市民平时菜篮子里常见的鱼类。其中有43份样品都检出肝吸虫囊蚴（学名华枝睾吸虫囊蚴），涉及10种鱼类，检出率高达17.62%。
这10种鱼分别为：鲩鱼、鲮鱼、鲤鱼、大头鱼、生鱼、福寿鱼、非洲鲫鱼、鳊鱼、鲫鱼、桂花鱼。
其他的6种鱼：鲈鱼、黄骨鱼、边鱼、塘虱鱼、白鳝、乌头鱼，在抽检样品中暂时还没有发现肝吸虫囊蚴。
鲩鱼的肝吸虫囊蚴检出率最高，27份样品中就有11份有问题，检出率为40.74%；其次是鲮鱼，10份样品中3份有问题，检出率30%；排在第三的是鲤鱼，17份样品中查出了5份有问题，检出率29.41%；第四是大头鱼，31份样品中查出7份有问题，检出率22.58%；第五是生鱼，9份样品中查出了2份，检出率22.22%；第五是福寿鱼，15份样品中查出了3份，检出率20%；第六是非洲鲫鱼，26份样品中查出了5份，检出率为19.23%；第七是鳊鱼，15份样品中查出了2份，检出率13.33%；第九是鲫鱼，45份样品中查出4份，检出率8.89%；最后是桂花鱼，15份样品中查出了1份，检出率6.67%。
肝吸虫病严重感染可致死
肝吸虫病是一种食源性寄生虫病，成虫主要寄生于食鱼类的猫、犬、鼠及人等体内，虫体产的卵随粪便进入水中，被纹沼螺、赤豆螺等螺类吞食，而后孵化成毛蚴，螺体内的毛蚴经过无性繁殖而发育成大量的尾蚴，成熟的尾蚴自螺体内逸出，钻入各种淡水鱼或虾体，在其体内发育为囊蚴，人畜因食用鱼体中未被杀死的囊蚴而被感染。
广东是肝吸虫病的高发地区，目前全省有63个县市流行，流行区人口达3000多万，人群平均感染率为16%，预测感染人数超过500万。
肝吸虫病轻度感染者常无症状，感染较重或慢性重复感染者，可能有如下症状：疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、头晕，体重减轻，过敏性皮肤反应，肝肿大、脾肿大；严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。肝吸虫病的危害性主要是患者的肝受损。重度感染并经过相当长时间后，可以引起胆管阻塞，胆汁滞留，还可引起胆管炎和胆管肝炎。此外，肝吸虫感染与胆管上皮癌、肝细胞癌的发生有一定关系。
食源性寄生虫病发病率上升
据市疾控中心的监测统计，2004年我市食源性寄生虫病发病率明显上升，共接诊肝吸虫病疑似病例90例，确诊31例；肺吸虫病疑似病例52例，确诊7例；囊虫病疑似病例37例，确诊4例。食源性寄生虫病增多，与深圳人爱吃生鲜水产品的饮食习惯有关。
食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。在我国，对公众健康危害严重的食源性寄生虫有华枝睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫、绦囊虫等。这些寄生虫病寄生在猫、狗、猪、鱼、螺等生物体内，人进食生鲜水产品和肉类，如生鱼片、冻虾、醉蟹、生牛肉等，就容易感染寄生虫病。
广州管圆线虫感染是由于食入生的或半生的中间宿主螺类、蛞蝓或转续宿主蛙类、鱼、虾、蟹等所致。临床症状主要表现为急性剧烈头痛、恶心、呕吐、低度或中度发热及颈硬。少数患者可出现面瘫及感觉异常如麻木、烧灼感等。严重的病例可有瘫痪、嗜睡、昏迷，甚至死亡。
猪绦虫寄生在猪的瘦肉部分，牛肉未熟可感染牛绦虫病，有些家庭做菜时生熟菜板不分，也容易感染猪绦虫病或牛绦虫病。绦虫病危害相对较轻，常见症状为腹痛、腹泻、消化不良等，偶尔可引起肠梗阻或阑尾炎。
如果人吞食的是绦虫卵，得的将是囊虫病。囊虫病的致病囊尾蚴若寄生在眼、脑、心、肝等重要脏器，危害更大。轻者引起视力障碍，重者可导致失明。
鱼、虾、蟹、肉要煮熟
专家指出，预防食源性寄生虫病，应注意以下几点：1、避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物，不吃未煮熟的猪、牛肉和牛肉干；2、不喝生水，不吃生的蔬菜，千万不要买病猪肉、米猪肉吃；3、不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其它直接入口食品；4、加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再次使用，处理生、熟食品的刀具和砧板最好分开；5、不用生的水产品喂饲猫、犬等动物；6、加强粪便管理，防止未经处理的新鲜粪便进入鱼塘或水渠内；7、消灭传播本病的各种淡水螺；8、有吃鱼生等习惯的高危人群定期去医疗机构进行体检，及早发现和治疗。
（深圳新闻网）
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